Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Лесокамская основная общеобразовательная школа»
МБОУ «Лесокамочка»
п. Гайны
ПРИКАЗ
04.08.2025 г.

№ 324

«Об утверждении комиссии по контролю
за качеством питания с участием родителей
и графика проверок»
С целью повышения эффективности контроля качества предоставления питания
обучающимся
МБОУ «Лесокамочка», приведения в соответствии
с федеральным
законодательством и совершенствования
регулирования правоотношений, приказа
управления образования администрации Гайнского муниципального округа № 131 от
13.07.2023 г
ПРИКАЗЫВАЮ:
1.
Утвердить состав общественной комиссии по контролю за качеством питания с
участием родителей на 2025 – 2026 учебный год в МБОУ «Лесокамочка» в следующем
составе:
Базуева Н.Н. – родитель обучающегося 8 класса, председатель комиссии
Кузнецова А.М. – родитель воспитанницы детского сада, член комиссии
Осипова Т.А. – педагог – психолог МБОУ «Лесокамочка»
2.
Утвердить график проведения проверок по контролю за качеством питания с
участием родителей на 2025 – 2026 учебный год в МБОУ «Лесокамочка»:
№ п/п
1.
2.
3.
4.
3.

Дата проведения

Форма оформления документа о
проведении проверки
Приложение 1 к приказу № 324 от
04.08.2025 г.

1 четверть
2 четверть
3 четверть
4 четверть
Контроль исполнения приказа оставляю за собой.

И.О. Директора школы:

С приказом ознакомлены:

И.И. Кузнецова

Приложение 1 к приказу
№ 324 от 04.08.2025г.
ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА
производственного контроля за качеством продуктов питания и услуги организации
питания обучающихся в образовательных организациях
№ п/п
позиция
кратность
проверки
1
Профессиональная квалификация не ниже 3-4 разряда
При
поступлении
на работу/1 раз
в год
2
Факт прохождения сотрудниками пищеблока
1 раз в год
профессиональной переподготовки один раз в три года
3
Наличие личных медицинских книжек работников пищеблока,
1 раз в год
в которых отражены сроки прохождения работниками
пищеблока медосмотра 1 раз в год
4
Прохождение гигиенической подготовки работниками
1 раз в год
пищеблока 1 раз в 2 года
5
Наличие сопроводительных документов на поступающие
1 раз в месяц
продукты питания: маркировка, накладная с указанием даты
выработки, сроки реализации документы, удостоверяющие
безопасность качества продуктов (декларация, сертификат или
свидетельство о регистрации)
 сопроводительные документы хранятся до полной
реализации продуктов
6
Наличие в договорах на поставку продуктов питания условий
1 раз в год
транспортировке, хранения, требования к качеству
поставляемых продуктов
7
Соблюдение сроков реализации скоропортящихся продуктов по 1 раз в месяц
журналу бракеража пищевых продуктов и производственного
сырья. Наличие отметки о полной реализации продуктов до
конечного срока реализации
8
Соблюдение условий хранения скоропортящихся продуктов в
1 раз в месяц
соответствии с требованиями сопроводительных документов,
маркировки
9
Ежедневное ведение журнала контроля температурного режима
1 раз в месяц
холодильного оборудования.
Наличие в складском помещении термометра и гидрометра.
Соответствие показаний термометров записями в
соответствующем журнале
10
Хранение сыпучих продуктов и овощей в таре на стеллажах на
1 раз в месяц
расстоянии не менее 15 см от пола
11
Столовая обеспечена фаянсовой, фарфоровой или стеклянной
1 раз в месяц
столовой посудой без оскалов и трещин
12
Пищевые отходы собирают в промаркированные емкости с
1 раз в месяц
крышками, которые очищаются при из заполнении не более
чем на 2/3
13
Кухня и подсобные помещения содержатся в порядке и чистоте
1 раз в месяц
14
Фактический рацион советует примерному меню
1 раз в год
15
Осуществляется контроль правильности закладки продуктов,
1 раз в неделю
что подтверждается записями в соответствующем журнале
16
Ежедневно ведется бракеражный журнал результатов оценки
ежедневно
готовых блюд: выдача готовой пищи допускается только после

17

18
19

20
21

22
23

24

25

26
27
28

29
30
31

снятие пробы, срок реализации готового блюда после снятия
пробы не более 2ч.
В дополнительном питании отсутствуют продукты,
запрещенные в детском питании: карамель, газированные
напитки, непакетированные соки, салаты с майонезом,
кондитерские изделия с кремом
Наличие договора с учреждениями Роспотребнадзора о
проведении лабораторных и визуальных проверок
Обеспечение сводного доступа к питьевой воде течение всего
учебного дня. Наличие документов, подтверждающих качество
и безопасность бутилированной воды/воды из питьевых
фонтанчиков
Наличие промаркированных подносов для чистой и
использованной посуды
Обеспечивается хранение суточных проб в стеклянной посуде с
крышками в специальном холодильнике в течение 48 часов при
температуре +2-+6 градусов
Ежедневно ведется «Ведомость контроля питания за рационом»
Осуществляется раз в 10 дней подсчет в сравнение
среднесуточных значений потребителя продуктов в расчете на 1
человека со среднесуточными нормами потреблениями (в
расчете на один день на одного человека)
Сроки проведения дополнительной витаминизации (Свитаминизация или инстантные витаминизированные напитки)
Наличие актов по результатам проведения лабораторноинструментальных исследований:
микробиологические исследования проб готовых блюд-не
менее 1 раза в квартал;
калорийность, выходы и соответствие химического состава
блюд рецептуре – не менее 1 раза в год;
микробиологические исследования смывов на наличие
санитарно-показательной микрофлоры (БГКП) – не менее 2-х
раз в год;
питьевая вода на соответствие требованиям по химическим
требованиям по химическим и микробиологическим свойствам
не менее 2-х раз в год.
Имеются инструкции по примирению моющих средств,
применимых в данной время
Оснащение пищеблоков школ технологическим, холодильным
оборудованием, вентиляционными системами
Наличие внутренней отделки помещений пищеблока (полы,
стены, потолки), допускающей проведение уборки влажным
способом с применением дезинфицирующих средств
Наличие маркировки на производственном инвентаре,
оборудования пищеблока
Использование инвентаря, оборудования на пищеблоке в
соответствии с маркировкой
Использование деформированной кухонной и столовой посуды,
с обитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной
эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски
из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и
мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими

Ежедневно

Ежедневно

Ежедневно
Ежедневно
1 раз в 10 дней

Постоянно при
проведении
витаминизации
В соответствии
с программой

1 раз в месяц

32
33
34
35
36

37

38

39
40
41
42
43
44
45
46

47
48
49

50

повреждениями
Соблюдение правил мытья кухонной посуды
Соблюдение правил мытья столовой посуды
Использование моющих и дезинфицирующих средств в
соответствии с инструкциями по их применению
Оформление фактического рациона питания примерному меню
Наличие в обеденном зале утверждённого руководителем
образовательного учреждения меню в котором указываются
сведения об объемах блюд названия кулинарных изделий
Организация дополнительного питания обучающихся через
буфеты образовательных учреждений, которые предназначены
для реализации кондитерских и булочных изделий, пищевых
продуктов потребительской упаковке
Полнота и своевременность заполнение документации по
питанию:
Журнал бракеражной готовой продукции
Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного
сырья
Журнал здоровья сотрудников
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд
Журнал учета температурного режима холодильного
оборудования
Ведомость контроля за рационом питания
Наличие актов технической исправности теплового и
холодильного оборудования на пищеблоке
Наличие во всех холодильных установках контрольных
термометров
Соблюдение температурного режима хранения
скоропортящихся продуктов
Наличие в складских помещениях приборов и измерения
относительной влажности и температура воздуха
Наличие договора, акта дезинсекционной обработки
помещений
Наличие договора и акта дератизационной обработки
помещений
Наличие договора на проведение производственного контроля
Соблюдение условий хранения уборочного инвентаря (наличие
отдельного помещения, либо в специальном месте раздельное
хранение уборочного инвентаря и мытья туалетов
Количество перемен для приема пищи детей
Продолжительность перемен для приема пищи детей
Питьевой режим в организации предоставлен стационарные
питьевые фонтанчики
вода, расфасованная в емкости
иное
Обеспечение доступным количеством посуды для организации
питьевого режима
одноразовой посуды
стеклянной или фаянсовой посуды